卤焖猪肘的做法

2018年11月07日 来源:
卤焖猪肘的做法 这道焖猪肘我去年做的好几次没传,今年我儿子又想吃了叫我做,可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁,现在我就把它传上菜谱,想做时可以看自己了,不用找别人的菜谱… 主料 猪肘1个 辅料 美味鲜酱油4汤匙 草菇老抽半小碗 蚝油3汤匙 黄酒1小碗 香叶适量 盐适量 八角5朵 生姜1小个 蒜头1头 花椒20一30个 孜然粉适量 十三香适量 花椒面适量 胡椒粉适量 干红辣椒10个 单晶冰糖10个 卤焖猪肘的做法步骤 卤焖猪肘的做法图解1 1. 猪肘一个洗干净 。 卤焖猪肘的做法图解2 2. 用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去,剪的时候小心点,别剪到手,要剪刀快一点也不难剪 。 卤焖猪肘的做法图解3 3. 这样就剪好了,买猪肘时算瘦肉多点,就不会太油,我去买只有一个没得算啦 。 卤焖猪肘的做法图解4 4. 这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒面,胡椒粉,十三香末均匀 。 卤焖猪肘的做法图解5 5. 翻面焖着腌制,放冰箱冷藏一个小时以上 。 卤焖猪肘的做法图解6 6. 腌制好的猪肘用砂布包上,包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ,可要扎紧点,肉可结实一点,口感也会好 ,将包扎好的猪肘下锅放水,水位大约快没到猪肘,放上香叶,黄酒,姜片,大火煮开10分钟后关火,将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ,因我忙了买就没放 ! 卤焖猪肘的做法图解7 7. 再次将猪肘放锅,放水没过猪肘,放上黄酒,草菇老抽,蚝油,干红辣椒,花椒,姜片,单晶冰糖,香叶,蒜头,盐,八角大火煮开专小火半小时,关火半小时,再开小火40一50分钟就关火冷却,放冰箱冷藏泡一个晚上,就可以切片开吃,切片时发出来浓浓香味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味… 卤焖猪肘的做法图解8 8. 这样成品上桌, 卤焖猪肘的做法图解9 9. 开吃:哇香喷喷好吃: 卤焖猪肘的做法图解10 10. 美味:爽口…
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