香烤鱼排的做法

2018年11月07日 来源:
香烤鱼排的做法 昨日跟朋友去钓鱼,收货还不错,其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了,鱼鳞做了鱼鳞冻,大部分鱼肉做了红烧鲤鱼,其中鱼排的部分腌制过后,做了香烤鱼排,自己在家做,干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 鲤鱼一条5斤 辅料 生姜适量 大蒜适量 盐适量 生抽两勺 蜂蜜一勺 胡椒粉适量 料酒适量 辣椒粉适量 色拉油适量 干迷迭香少许 香烤鱼排的做法步骤 香烤鱼排的做法图解1 1. 这是昨日钓鱼的一点小收获 香烤鱼排的做法图解2 2. 将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身。(鱼鳞不要扔掉了,关于鱼鳞的营养价值,我就不多说,可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻,炸鱼鳞等等。) 香烤鱼排的做法图解3 3. 刮掉鱼鳞后,清除内脏。将鱼剖开。 香烤鱼排的做法图解4 4. 取鱼排的部分 香烤鱼排的做法图解5 5. 再切成大块 香烤鱼排的做法图解6 6. 生姜和大蒜都切片,放入鱼排中 香烤鱼排的做法图解7 7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间 香烤鱼排的做法图解8 8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用 香烤鱼排的做法图解9 9. 烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度 香烤鱼排的做法图解10 10. 腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油 香烤鱼排的做法图解11 11. 放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油 香烤鱼排的做法图解12 12. 把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色 香烤鱼排的做法图解13 13. 炸好的大蒜油 香烤鱼排的做法图解14 14. 15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香 香烤鱼排的做法图解15 15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。 小贴士 腌制鱼的调料,可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间,需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬,也可以换成自己喜欢的,土豆、洋葱等等都可以,不太容易熟的蔬菜,先焯一下水。说明是,做这个烤鱼排,不一定非要跟我一样是5斤的大鱼,当然鱼大,鱼排更大哈!
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